Familia de Monteverde reinventa su cafetería para sobrevivir a la pandemia

Hace nueve años Beatriz Salazar decidió regresar a su natal Monteverde, tras vivir en San José por varios años por trabajo y estudio.

Tomó la decisión para estar más cerca de su madre de 85 años y fundar en la propiedad familiar el emprendimiento Café Orquídeas.

El negocio, al igual que muchos otros, ha sido golpeado por la llegada de la pandemia al país, durante tres meses tuvo que cerrar sus puertas y sus ocho empleados fueron despedidos.

Sin embargo, Salazar junto a su esposo lograron continuar la operación de la pequeña empresa, con algunos cambios para subsistir.

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Entre ellos está cultivar la mayoría de los ingredientes en su propia huerta, así como realizar entre ellos las labores que antes hacían sus colaboradores.

“Antes el negocio no cerraba nunca, en turismo se trabajan todos los días, ahora debemos cerrar dos días a la semana para preparar el pan y otros insumos, y dedicarnos el resto de los días a atender”, comentó Salazar.

Beatriz Salazar es la fundadora de la Cafetería Orquídeas. Cortesía Cafetería Orquídeas/La República

Otra de las novedades que se implementó es la venta de productos para llevar, entre ellos mermeladas hechas con frutas orgánicas que se cosechan en la zona de San Gerardo como las moras, así como el chile de la casa.

El menú es variado con opciones como los pancakes, tostadas francesas y huevos benedictinos, entre otras.

“Todos los insumos que podemos los elaboramos acá, desde el pan hasta las salsas, para asegurar que estamos ofreciendo algo nuevo y saludable. Hace dos años compramos una finca y con la pandemia regresé a la tierra, sembramos arúgula, tomate y berenjena, entre otros”, contó Salazar.

El resto de los ingredientes los compran a productores locales, además apoyan a otros emprendimientos vendiendo sus productos en la cafetería, como es el caso de las mascarillas.

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Desde su reapertura, el negocio sigue al pie de la letra las medidas de higiene y seguridad por el Covid-19.

“El tema de la pandemia ha sido muy fuerte, cerrar fue muy frustrante, se crea un ambiente de inseguridad, pasaban los días y no se generaba nada. No podemos contratar, los recursos no dan, los ingresos son de subsistencia para no ahogarse”, contó.